O κ. Αναστασιάδης είναι Καθηγητής Επιστήμης και Τεχνολογίας Πολυμερών του Τμήματος Χημείας του Πανεπιστημίου Κρήτης και τέως Διευθυντής του Ινστιτούτου Ηλεκτρονικής Δομής και Laser του Ιδρύματος Τεχνολογίας και Έρευνας (ΙΗΔΛ/ΙΤΕ). Έχει λάβει το Διδακτορικό του από το Πανεπιστήμιο του Princeton το 1988, ενώ υπήρξε Ερευνητής του IBM Almaden Research Center το 1988-1989.  Έχει διατελέσει Καθηγητής Επιστήμης Υλικών του Τμήματος Φυσικής του Παν. Κρήτης και Καθηγητής Επιστήμης και Τεχνολογίας Υλικών του Τμήματος Χημικών Μηχανικών του ΑΠΘ. Στον κ. Αναστασιάδη έχει απονεμηθεί το John H. Dillon Medal της American Physical Society το 1998 και έχει εκλεγεί Διακεκριμένο Μέλος (Fellow) της American Physical Society το 2000.  Υπήρξε Senior Editor και Editor for Europe, Middle East and Africa του Journal of Polymer Science: Part B: Polymer Physics (5/2006-7/2010) ενώ υπηρέτησε ως Consulting Editor του AIChE Journal (8/2012–12/2016) και ως Μέλος του Editorial Advisory Board του Macromolecules (1/2015-12/2017). Είχε εκλεγεί Mary Shepard B. Upson Visiting Professor στο Πανεπιστήμιο Cornell για το Ακαδημαϊκό έτος 2018-2019.  Υπηρέτησε ως ο εκλεγμένος Πρόεδρος της European Polymer Federation (EPF) για τα έτη 2018 και 2019 και ως Πρόεδρος της Ελληνικής Εταιρείας Πολυμερών (ΕΛΕΠ, 12/2012-11/2023).  Εξελέγη Διευθυντής του ΙΗΔΛ/ΙΤΕ το 2013 και επανεξελέγη για δεύτερη θητεία τον 11/2018 – η θητεία του έληξε τον 02/2023 και του έχει αποδοθεί ο τίτλος Διακεκριμένο Μέλος του ΙΤΕ. Εξελέγη Μέλος του Ανωτάτου Συμβουλίου της Εθνικής Αρχής Ανώτατης Εκπαίδευσης, ΕΘΑΑΕ (8/2023–τώρα) ενώ διετέλεσε Μέλος του Συμβουλίου Αξιολόγησης και Πιστοποίησης της ΕΘΑΑΕ (5/2020–5/2023).  Είναι Μέλος της Μονάδας Διασφάλισης Ποιότητας, ΜΟΔΙΠ (01/2009–τώρα) ενώ υπήρξε Αντιπρόεδρος του Τεχνικού Συμβουλίου (02/2011–10/2016) και Αντιπρόεδρος της Επιτροπής Ηθικής και Δεοντολογίας της Έρευνας (07/2018–12/2021) του Πανεπιστημίου Κρήτης. Υπηρετεί ως Εθνικός Εκπρόσωπος στην Επιτροπή Προγράμματος των Ερευνητικών Υποδομών του Ορίζοντα Ευρώπη (04/2021-τώρα) και στην European Research Infrastructure Consortium (ERIC) Committee (06/2024-τώρα) και ως High-Level Representative στο “Technology Council for Advanced Materials” (09/2024-τώρα) της Ευρωπαϊκής Επιτροπής. Υπηρετεί ως Πρόεδρος του Επιστημονικού Εποπτικού Συμβουλίου (ΕΠΕΣ) του Πειραματικού Γενικού Λυκείου Ηρακλείου (1/2020-τώρα) και ως Πρόεδρος Περιφερειακής Επιτροπής Προτύπων και Πειραματικών Σχολείων (ΠΕΠΠΣ) Κρήτης (03/2021-τώρα). Tα κύρια ερευνητικά του ενδιαφέροντα είναι στις περιοχές επιφανειών/διεπιφανειών και λεπτών υμενίων πολυμερών, , των νανοδομημένων υβριδικών υλικών, των έξυπνων-αποκρίσιμων υλικών και των πολυμερικών υλικών για εφαρμογές στην ενέργεια και στο περιβάλλον.