Ο Διαμαντής Παναγιωτόπουλος σπούδασε Ιστορία και Αρχαιολογία στο ΕΚΠΑ (1985-1989) και Αιγυπτιολογία και Αρχαιολογία της Εγγύς Ανατολής στο Πανεπιστήμιο Χαϊδελβέργης (1990–1996), όπου και αναγορεύτηκε Διδάκτωρ Αρχαιολογίας το 1996. Μετά την υφηγεσία του στο Πανεπιστήμιο του Σάλτσμπουργκ το 2003, ανακηρύχθηκε το ίδιο έτος Τακτικός Καθηγητής Αρχαιολογίας στο Πανεπιστήμιο Χαϊδελβέργης, όπου από τότε ερευνά και διδάσκει αδιαλείπτως. Διετέλεσε Διευθυντής του Ινστιτούτου Κλασικής Αρχαιολογίας του Πανεπιστημίου Χαϊδελβέργης, Διευθυντής του Κέντρου Αρχαιογνωστικών Σπουδών του Πανεπιστημίου Χαϊδελβέργης, Κοσμήτορας Σπουδών στη Φιλοσοφική Σχολή του Πανεπιστημίου Χαϊδελβέργης, Υποδιευθυντής του Κέντρου Πολιτισμικών Σπουδών της Χαϊδελβέργης, καθώς και επισκέπτης καθηγητής στα Πανεπιστήμια Κατάνιας, Μπρίστολ και Σινσινάτι. Από το 2012 είναι διευθυντής του Corpus Μινωικών και Μυκηναϊκών Σφραγίδων, καθώς και διευθυντής του διεπιστημονικού προγράμματος ανασκαφικής έρευνας της μινωικής Κουμάσας υπό την αιγίδα της Εν Αθήναις Αρχαιολογικής Εταιρείας.